Orientalische couscouspfanne mit gemüse Ein orientalischer Leckerbissen ist mit diesem Rezept schnell gemacht. Diese Couscouspfanne mit Gemüse schmeckt nicht nur Veganern. 1 g Vollkorn-Dinkel-Couscous · g Aubergine – waschen, in 5-mm-Scheiben schneiden, mit Salz. 2 Gemüseragout auf 4 Tellern anrichten, den Couscous neben dem Ragout verteilen. Mit dem restlichen Koriander bestreuen und sofort servieren. 3 Das Gemüse waschen und putzen. Tomaten und Auberginen in Würfel, Möhren in Scheiben schneiden. Kohlblätter ablösen, die dicken Rippen herausschneiden. 4 In einer großen Pfanne (zum Beispiel einem Wok) 3 Esslöffel Öl erhitzen und das geschnittene Gemüse mit dem Knoblauch und den Zwiebeln darin Minuten braten. Die Kichererbsen gemeinsam mit dem Karottensaft und den Pinienkernen über das Gemüse leeren. 5 Kichererbsen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen. 3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Aubergine, Zucchini, grobe Paprikawürfel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Minuten anbraten. Möhren und Kichererbsen hinzufügen, Tomatenmark einrühren. 6 Gemüse. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Gemüse ca. 7 Min. anbraten, salzen, beiseitestellen. Couscous. Couscous und Salz in einer Schüssel mischen. Siedendes Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel lockern. Mit Gemüse und Datteln mischen, würzen. 7 Die Couscous-Gemüse-Pfanne erobert mit raffinierten Gewürzen und Aromen aus der Levante-Küche unsere Geschmacksknospen. Dabei liefert die fleischlose Mahlzeit eine Menge Eisen. Das Spurenelement ist für die Bildung der roten Blutkörperchen verantwortlich und sorgt für mehr Vitalität. 8 Währenddessen das Gemüse mundgerecht schneiden und den Schafskäse in kleine Stücke schneiden oder brechen. Sobald der Couscous fertig ist, werden die Zwiebel- und Knoblauchstücke in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl glasig gebraten. Danach kommen Paprika und Zucchini hinzu. 9 Die Paprikaschoten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika in einer Pfanne mit heißem Olivenöl kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch und Ingwer dazugeben und anschließend mit der Kokosmilch ablöschen. Die Kokosmilch auf die Hälfte reduzieren lassen. orientalisches gemüseragout 10 Das Gemüse mit dem Couscous auf einem Teller anrichten und mit dem restlichen Koriander bestreuen. Makronährstoff-Verteilung: Das Rezept Gemüsepfanne. 11 orientalische gemüsepfanne mit kichererbsen 12