1 ei ersetzen kuchen Reife Banane. Gut für. 1 Apfelmus oder Kürbispüree. Gut für: Eignet sich sehr gut für süße Teige. 2 Essig und Natron. 3 Gemahlene Leinsamen. 4 Um ein Ei zu ersetzen, kannst du 60 g Seidentofu cremig pürieren. Es enthält im Vergleich zu anderen Tofu-Sorten besonders viel Feuchtigkeit und verleiht deshalb zum Beispiel Käsekuchen oder Quiche -Füllungen cremig-zarte Konsistenz. 5 Dabei ersetzen Sie 1 Ei mit 1 Esslöffel Essig und 1 Teelöffel Natron. Wenn Sie den Essig mit Natron vermengen, bilden sich Blasen, die den Kuchen später luftig machen. Und keine Angst: Den. 6 Um ein Ei zu ersetzen, verrührst du einen Esslöffel Sojamehl mit zwei Esslöffeln Mineralwasser. Rezept mit Sojamehl: Glutenfreier Rote Bete Schokoladenkuchen Sojamehl eignet sich ebenfalls als Ei-Alternative, wie bei diesem glutenfreien Rote Bete Schokoladen Kuchen. 7 "Eier sind das Bindemittel im Kuchenteig, machen ihn locker und saftig. Will man sie ersetzen, kann man sie durch reife Bananen und Apfelmus ersetzen. Das geht am besten in einem Rührteig. 8 Speisestärke eignet sich nicht nur zum Binden von Puddings und Saucen (auch dies ist im Grunde eine Ei-Alternative, wenn auch eine weit bekanntere und gebräuchlichere). 2 EL Speisestärke plus 2 EL Wasser können auch in Gebäckrezepten, bei denen nur 1 Ei benötigt wird, verwendet werden. 9 Es gibt unterschiedlichste Gründe, Kuchen eierfrei zu backen. Einige Menschen reagieren allergisch auf Eier. Andere möchten sich vegan ernähren. Manchmal muss auch schnell ein leckeres Backwerk her, wenn im Kühlschrank gerade Eiermangel herrscht. Gewusst wie, ist es überhaupt kein Problem, beim Kuchenbacken auf Ei zu verzichten. Am einfachsten ist es, eine Teigart zu verwenden, die von. eier im rührteig ersetzen 10